أصبح عصير الكرفس شائعًا جدًا في عالم التغذية. يُعدّ عصر الفواكه والخضراوات، المعروف أيضًا باسم “حمية تطهير الجسم بالعصير”، ممارسةً قائمة منذ قرون، إذ تشير بعض السجلات إلى أن الرمان والتين كانا يُهرسان ويُستهلكان منذ عام 150 قبل الميلاد، ويفعل الكثيرون الآن الشيء نفسه مع الكرفس للاستفادة من فوائده.
بفضل ما يُشاع عن فوائد الكرفس، يُعتبر عصير الكرفس غذاءً خارقًا يُقارن بمكونات أخرى مثل السبيرولينا وتوت الآساي. فما هي إذًا الفوائد الصحية لشرب عصير الكرفس؟ هل يرقى بالفعل إلى مستوى التوقعات، أم أنه مجرد دعاية؟
ما هو عصير الكرفس؟
عصير الكرفس مشروب شائع يُصنع من عصير سيقان الكرفس، وقد ازدادت شعبيته بين المهتمين بالصحة على مر العقود. في الواقع، هناك العديد من الشهادات التي يقدمها مؤيدو عصير الكرفس، والذين يدّعون أنه قادر على تنقية الجسم من السموم وخسارة الوزن الزائد. ومن ناحية أخرى، يزعم منتقدو عصير الكرفس أنه من غير المرجح أن يكون له تأثير كبير وأنه ليس أكثر من مجرد اتجاه صحي مبالغ فيه.
الحقيقة هي أن عصير الكرفس مفيد، إذ يمد الجسم بجرعات ثابتة من مضادات الأكسدة والمغذيات الدقيقة التي يحتاجها بكمية قليلة جدًا من السعرات الحرارية. كما أظهرت أبحاث واعدة أن عصير الكرفس يساعد في تقليل الالتهابات والحفاظ على ترطيب الجسم وحتى خفض ضغط الدم. ومع ذلك، لا ينبغي أن تتوقع أن يكون عصير الكرفس حلًا سريعًا لتحسين الصحة، ومن غير المرجح أن يكون مفيدًا ما لم يقترن بنظام غذائي صحي ومتوازن غني بمجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات الأخرى.
ومع ذلك، فإن الاستمتاع بكوب أو كوبين يوميًا يمكن أن يكون طريقة منعشة ولذيذة للحفاظ على رطوبة الجسم مع إضافة بعض العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة الإضافية إلى نظامك الغذائي.
فوائد عصير الكرفس
1- غني بالعديد من العناصر الغذائية
عصير الكرفس غني بالعناصر الغذائية، فهو منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. وعلى وجه الخصوص، يمد عصير الكرفس الجسم بكمية جيدة من فيتامين أ وفيتامين ك وحمض الفوليك. كما يشمل مجموعة من المغذيات الدقيقة الأساسية الأخرى، بما في ذلك البوتاسيوم وفيتامين ج والمغنيسيوم.
2- غني بمضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة هي مركبات تساعد في مكافحة الجذور الحرة المسببة للأمراض، وحماية الخلايا من التلف. وقد أشارت بعض الأبحاث أيضًا إلى أن مضادات الأكسدة قد تكون أساسية للصحة والوقاية من الأمراض المزمنة، مثل السرطان وأمراض القلب. ومن أهم الفوائد الصحية لعصير الكرفس محتواه الغني بمضادات الأكسدة.
3- قد يساعد في تقليل الالتهاب
أظهرت الدراسات أن الكرفس قد يحتوي على عدة مركبات أساسية تساعد في تقليل الالتهابات في الجسم. ولا يقتصر تأثير ذلك على تخفيف أعراض الحالات الالتهابية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي وداء كرون فحسب، بل قد يساعد أيضًا في الحماية من الأمراض المزمنة. ورغم محدودية الأبحاث التي تبحث بشكل مباشر في التأثيرات المضادة للالتهابات لعصير الكرفس لدى البشر، فقد أُجريت تجربة سريرية عشوائية مزدوجة التعمية وخاضعة للتحكم الوهمي، بحثت في تأثير مكملات مسحوق الكرفس على عوامل الأيض القلبي لدى الأفراد الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة وداء السكري من النوع الثاني. في هذه الدراسة، تناول المشاركون 750 ملليغرامًا يوميًا من مسحوق الكرفس لمدة 12 أسبوعًا. وأشارت النتائج إلى تحسن ملحوظ في العديد من المؤشرات الأيضية، بما في ذلك انخفاض مستويات السكر في الدم أثناء الصيام والأنسولين. وتشير هذه النتائج إلى أن مكملات الكرفس قد يكون لها آثار مفيدة على المؤشرات الأيضية المرتبطة بالالتهاب لدى البشر. وتوصلت دراسة أخرى أُجريت في المختبر إلى أن العديد من مكونات الكرفس أظهرت تأثيرات مضادة للالتهابات من خلال تعديل إنتاج جزيئات معينة تشارك في الالتهاب.
4- يدعم الترطيب
يُعد الكرفس من أفضل الأطعمة المرطبة، وتتجلى فوائد عصير الكرفس في دوره كأحد أفضل المشروبات المرطبة. يحتوي الكرفس على نسبة عالية من الماء، إذ يتكون من حوالي 95% من وزنه. وبفضل محتواه المائي، يساعد عصير الكرفس على تعزيز ترطيب الجسم، وهو أمر ضروري للصحة العامة. فالحفاظ على رطوبة الجسم ليس ضروريًا لتنظيم درجة الحرارة وإخراج الفضلات والهضم وامتصاص العناصر الغذائية فحسب، بل إن عدم تلبية احتياجاتك اليومية من السوائل يمكن أن يؤثر سلبًا على كل جانب من جوانب الصحة تقريبًا، بما في ذلك الأداء البدني ووظائف المخ وصحة القلب والمزيد.
5- قد يخفض ضغط الدم
ارتفاع ضغط الدم هو حالة تحدث عندما تصبح قوة تدفق الدم عبر الجسم عالية جدًا، مما يضع ضغطًا إضافيًا على عضلة القلب ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. وقد أشارت بعض الدراسات إلى أن عصير الكرفس مفيد لصحة القلب وقد يساعد في خفض ضغط الدم. وفي حين أن الدراسات المباشرة حول تأثير عصير الكرفس على ضغط الدم لدى البشر محدودة، فإن بعض الأبحاث حول مستخلص بذور الكرفس توفر رؤى حول تأثيراته المحتملة الخافضة لضغط الدم. على سبيل المثال، فحصت تجربة سريرية عشوائية ثلاثية التعمية خاضعة للتحكم الوهمي ومتقاطعة تأثيرات مستخلص بذور الكرفس (Apium graveolens) على ارتفاع ضغط الدم. في هذه الدراسة، تلقى 52 مريضًا 1.34 غرامًا يوميًا من مستخلص بذور الكرفس على مدى أربعة أسابيع. وأظهرت النتائج انخفاضًا ملحوظًا في ضغط الدم: انخفض ضغط الدم الانقباضي من متوسط 141.2 ملم زئبق إلى 130.0 ملم زئبق، وانخفض ضغط الدم الانبساطي من 92.2 ملم زئبق إلى 84.2 ملم زئبق. وتشير هذه النتائج إلى أن مستخلص بذور الكرفس قد يكون له تأثيرات مفيدة على تنظيم ضغط الدم. ومن المهم ملاحظة أنه على الرغم من أن مستخلص بذور الكرفس وعصيره يُستخرجان من نفس النبات، إلا أنهما يختلفان في تركيبهما وتركيز مركباتهما الفعالة. لذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كان عصير الكرفس يقدم فوائد مماثلة في خفض ضغط الدم.
6- منخفض السكر
ليس عصير الكرفس منخفض السكر طبيعيًا فحسب، بل اتضح أيضًا أنه يُحسّن مستويات السكر في الدم. وقد قدمت دراسة سريرية بشرية بحثت في آثار مستخلص أوراق الكرفس على مستويات الجلوكوز في الدم لدى كبار السن المصابين بمرض السكري نظرة ثاقبة على تأثير الكرفس المنخفض على مستوى السكر. في هذه الدراسة، تناول المشاركون ٢٥٠ مليغرامًا من مستخلص أوراق الكرفس ثلاث مرات يوميًا لمدة ١٢ يومًا. وأظهرت النتائج انخفاضًا ملحوظًا في مستويات الجلوكوز في البلازما قبل وبعد الوجبة، دون زيادة ملحوظة في مستويات الأنسولين في البلازما. ويشير هذا إلى أن خصائص الكرفس المنخفضة في نسبة السكر في الدم قد تساهم في تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم دون زيادة إفراز الأنسولين.
