فيتامين (E) من مضادات الأكسدة، ويشتهر بقدرته على ترويض الجزيئات الحرة (الشق الطليق) الذي يؤدي إلى حدوث سلسلة من التفاعلات ينجم عنها انحلال غشاء الخلية وما بداخلها من جسيمات، ما يسبب أمراضًا قاتلة مثل السرطان والقلب.
وتقدر الاحتياجات اليومية من فيتامين (E) بحوالي 15 ملجم للبالغين، ولكنه حينما يعطى بكميات أكبر من ذلك يؤدي إلى تحسين المناعة والنمو
والتناسل. وقد ثبت أنه ينشط عملية إنتاج الخلايا القاتلة الطبيعية التي تبحث عن الجراثيم أو الخلايا السرطانية وتقتلها، ويساعد أيضًا على إنتاج خلاياB-cells التي تنتج الأجسام المضادة للميكروبات.
وكان D.DellaPena أستاذ الكيمياء الحيوية والبيولوجيا الجزيئية في جامعة ولاية ميشيغان، قد نجح في تحسين نبات ورد الماء أو ورد النيل بحيث ارتفع معدل الفيتامين به حوالي ۱۰مرات. وهناك إمكانية لتطبيق نفس الأسلوب على فول الصويا والذرة والكانولا وهما من أفضل مصادر فيتامين (E) يحتويان فقط على 3 ملجم في الحصة الواحدة، يمكن زيادتها إلى 10 أضعاف هذه الكمية عند تعديلها وراثيًا .
