لا سبيل إلى تحقيق الأمن الغذائي من دون سلامة الأغذية
تعد سلامة الأغذية جزءا أساسيا من الأمن الغذائي، ولا تلبي
الأغذية الاحتياجات الغذائية وتساعد البالغين على عيش حياة
مخصصة بالنشاط والصحة وتساعد الأطفال على النمو والتطور.
إلا عندما تكون سليمة.
المواصفات الغذائية تحمي المستهلكين
عندما تطبق معايير سلامة الأغذية، ستتم حماية المستهلكين
من خلال الجهود المبذولة للتأكد من أن الطعام الذي
يستهلكونه أكثر سلامة. وتوفر مواصفات سلامة الأغذية الأساس
المشترك للفهم، وفي نفس الوقت الأساس المشترك للعمل معا
من أجل ضمان استفادتنا جميعا من الغذاء السليم.
المواصفات الغذائية تساعد المنتجين
يضمن تطبيق المواصفات والخطوط التوجيهية وقواعد
الممارسة على طول سلسلة الإمدادات الغذائية أن يكون
الغذاء سليما ومغذيا عندما يصل إلى المستهلك، ما يعزز ثقة
المستهلك به. وتؤدي الحكومات والمنتجون والمصنعون وتجار
التجزئة دورا في ضمان الامتثال للمواصفات الغذائية. وتساهم
المواصفات الدولية لسلامة الأغذية التي يضعها الدستور
الغذائي في تيسير الممارسات العادلة في التجارة الدولية.
المواصفات الغذائية تقوم على أسس علمية
تساعد المواصفات الغذائية على ضمان سلامة الأغذية. وقد
وضعت بالاستناد إلى مشورة الخبراء من علماء الأغذية وعلماء
الأحياء الدقيقة والأطباء البيطريين والأطباء وعلماء السموم،
على سبيل المثال لا الحصر. وهم يقدمون المشورة إلى صانعي
السياسات بشأن ما ينبغي القيام به من ممارسات لإنتاج الأغذية
ومعالجتها ومناولتها وتحضيرها لكي تكون الأغذية سليمة.
الجميع معنيون بإدارة المخاطر
يقوم الجميع بتقييم المخاطر على سلامة الأغذية كجزء من
خياراتهم اليومية. ويتم اتخاذ هذه الخيارات من قبل الأفراد
وبصورة جماعية من قبل الأمر، والمجتمعات المحلية،
والأعمال التجارية والحكومات.
سلامة الأغذية لها أثر مباشر على الصحة
تسمح الأغذية السليمة بامتصاص المغذيات، وتعزز التنمية
البشرية على المدى الطويل وتحقيق أهداف التنمية المستدامة
وتعد سلامة الأغذية مسؤولية مشتركة تشمل سلسلة الإمدادات
من المنتجين إلى المستهلكين وفي هذا السياق، يمكن الوقاية من
معظم الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية من خلال المناولة
السليمة للأغذية والتثقيف.
الإدارة السليمة السلامة الأغذية تستند إلى العلم
تضمن جهود المراقبة والإشراف وغيرها من جهود جمع البيانات
التي تخضع من ثم للتقييم، إلى جانب البحث العلمي، امتلاكنا
المعرفة والمعلومات اللازمة لإعداد المشورة العلمية المتخصصة
من أجل المحافظة على سلامة الأغذية رغم التغيرات التي تطرأ
على بيئة الإنتاج وتكنولوجيا التجهيز وعادات المستهلك.
تؤثر سلامة الأغذية بشكل إيجابي على الاقتصادات وسبل العيش
عندما يتأكد المنتجون وتجار المواد الغذائية من أن سلعهم
تمتثل للمواصفات الغذائية، يكسبون لغة السوق ويضمنون
مدخولهم. وإذ يمكن لوجود أغذية غير سليمة في التجارة أن
يؤدي إلى فرض حظر على عمليات التصدير وأن يقضي على
الأعمال التجارية، باستطاعة الحكومات المساعدة في حماية
سبل عيش العاملين في مجال الأغذية من خلال إنشاء نظام قوي
للرقابة على الأغذية وفرض ضوابط صارمة على الصادرات.
