أكدت هيئة الغذاء والدواء ان جودة العسـل تحدد عبر إجراء تحاليل مخبرية متقدمة، ونفت الهيئة صحة الإشاعة التي تقول أنه يمكـن التمييز بين العسـل الطبيعي والعسل المغشوش عن طريق قدرة العسل على امتصاص مسحوق النشا. وأوضحت الهيئة أن جودة العسل تحدد بتحاليل مخبرية تشمل :
- الكشف عن محتوى الهيدروكسي ميثيل فورفورال والذي يعتبر مؤشر على حفظ وتخزين العسـل تحـت ظـروف مناسبة.
- الكشف عن محتوى السكريات والذي يعتبر مؤشر على الغش في العسل
- اختبار تقدير فعالية انزيم الدياستيز.
