يعتبر الفسفور من العناصر الهامة التي تحتوي على أملاح المعادن التي لا يمكن أن يستغني عنها جسم الإنسان بأي شكل من الأشكال لينعم بصحة جيدةٍ، فهو يُعَدُّ عنصرًا مهمًا للإنسان حيث يتركز بنسبة 85% منه في العظام والأسنان، كما يوجد أيضًا في الدم، ولكن الكثير منا لا يدرك أهمية عنصر الفسفور أو المصادر التي يوجد بها للحصول على نسبة كافية منه، وهنا سنتعرف في السطور القادمة على فوائد الفسفور وأهم المصادر التي يوجد بها.
للفوسفور فوائد كثيرة لجسم الإنسان:
1- يساعد في تجديد النشاط ويمد الجسم بالطاقة والحيوية كما يساعد في تنظيم عمل القلب وكذلك له دور في نمو الشعر.
2- يساعد في عمليات التحول الغذائي (الأيض) وبذلك يساعد في الاستفادة من الدهون والكربوهيدرات.
3- يعتبر المكون الأساسي في تركيب الأحماض الأمينية DNA، RNA.
4- يساعد على الخصوبة لأنه يعمل على زيادة الإفرازات المنوية.
5- يدخل في بناء العظام والأسنان.
6- يدخل في تركيب المنظمات التي تقوم بتنظيم التوازن الحمضي القلوي.
7- يدخل في تركيب منظم نقل وامتصاص الدهون وهو «الفوسفوليبدات».
8- يساعد على تفكيك الكربوهيدرات، البروتينات والدهنيات لاستخراج الطاقة منها.
9- يغذي المخ وينعش الذاكرة ويقوي الأعصاب.
10- يدخل في تركيب بلازما الدم.
مصادر الفوسفور:
يوجد الفوسفور في الأسماك القشرية بكثرة مثل: الجمبري والكابوري وأطراف الأستكوزا، وكذلك في الأسماك المجففة والجمبري الصغير بكثرة وسمك السلمون وسمك السردين.
وهناك مصادر غذائية أخرى عديدة يتوافر بها عنصر الفسفور، من بينها اللبن أو الحليب، اللحوم، صفار البيض، نخالة الحبوب، بذر اليقطين (القرع)، القمح، بذر دوار الشمس، السمسم، اللوز، ويوجد بكثرة في الأوز، والقمح، والجوز، وكبد البقر.
وكذلك في البقوليات (العدس – الفول – البسلة – الفاصوليا) والمكسرات، ويزداد في السبانخ والكرز.
وبالإضافة إلى العديد من الفوائد، هناك الاستخدام التجاري للفسفور الذي يستخدم في الصيد لجذب الأسماك والإضاءة وغيره.
أخيرًا، من المهم أن نشير إلى أن نقص الفسفور بالجسم يؤدي إلى عدم انتظام عمليات الأيض أو ما يعرف بالتمثيل الغذائي، لذا احرص على تناول العناصر سالفة الذكر من أسماك وألبان ومكسرات وحبوب لكي يستمد الجسم الصحة اللازمة لممارسة الحياة بشكل طبيعي وصحي.
م. جابر موسى – مهندس زراعي وخبير أسماك
