هناك مصادر متنوعة توفر للجسم كميات من البروتين دون الحاجة لتناول اللحوم .
في التقرير التالي نشير لبعض هذه المصادر وأهميتها:
الحمص ، هو مصدر قوي للبروتين (والألياف) و يمكن صنع فلافل مخبوزة منه ، وهي صلبة بما يكفي لتكون كفطيرة خالية من اللحوم. يقدم نصف كوب من الحمص أكثر من 7 جرامات من البروتين و6 جرامات من الألياف
التوفو هو خيار نباتي يحتوي على كمية كبيرة من البروتين – نصف كوب يحتوي على أكثر من 11 جرامًا. يتكون التوفو من خثارة فول الصويا التي يتم ضغطها في قوالب ، وهي خالية من الكوليسترول وقليلة الدهون المشبعة .
التيمبه :مصنوع من فول الصويا ، ويحتوي على بروتين أكثر من التوفو. نصف كوب يحتوي على أكثر من 16 جرامًا. يمكن تتبيل التمبيه قبل الطهي لإضفاء النكهة عليه ، ونقليه للحصول على الشكل المقرمش .
يعد السيتان مصدرًا جيدًا للبروتين غير اللحمي وهومصنوع من غلوتين القمح المطبوخ. ولكن إذا كنت لا تتحمل الغلوتين ، فإن السيتان ليس مناسبًا لك.
جاك فروت مليء بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف. بالإضافة إلى أنه يحتوي على 2.6 جرام لكل كوب ، فهو يحتوي على بروتين أكثر بكثير من معظم الفواكه الأخرى. يمكن استخدامه كبديل للحوم المقطعة في وصفات الشواء .
تتوفر في الفطر بعض البروتينات ولكن ليست كافية لتكون بديلا عن اللحوم حيث توجد 3غرامات بروتين فقط في كل كوب .
للحصول على مزيج غني بالبروتين والألياف ، تعتبرالبقوليات ومنها الفاصوليا اختيارًا مثاليًا. في كوب واحد من العدس هناك أكثر من 15 جرامًا من البروتين و 15 جرامًا من الألياف .
البروتين النباتي المركب ، أو TVP ، هو بديل للحوم مصنوع من دقيق الصويا مع إزالة الدهون منه. نصف كوب يحتوي على 14 جرامًا من البروتين ، ولكنه يحتوي على نسبة أعلى من الكربوهيدرات مقارنة ببدائل اللحوم الأخرى حيث يحتوي على 9 جرام.
