* سمعت عن مادة تسمى «الثاوماتين» باعتبارها من أحلى المواد المعروفة، فما حقيقتها؟ مريم أم عبدالله – الرياض
– الثاوماتين مادة بروتينية توجد في ثمار نبات يسمى «ثاوماتوكوكس دونيللى» ينتشر في جنوب إفريقيا. ويعتبر بالفعل أحلى مادة عرفت حتى الآن على مستوى العالم، حيث تفوق درجة حلاوته حلاوة السكروز حوالي 3 آلاف مرة.
وقد قامت بعض شركات التكنولوجيا الحيوية بتحسين «الثاوماتين» عن طريق برامج الهندسة الوراثية. ونجح العلماء في كل من هولندا والولايات المتحدة الأمريكية في «كلونة» «الثاوماتين»، وانتشر الآن في أوروبا ودول أخرى مثل اليابان حيث يباع هناك بكميات هائلة. وهناك جهود حثيثة لإنتاج هذا البروتين عن طريق كائنات دقيقة مهندسة وراثيًا.
أجاب عن هذا السؤال: د. نهاد نصير شاكر – استشاري التغذية العلاجية
