عندما تطبخين الطعام يفضل أن ترفعي درجة حرارة الموقد بدرجة كافية للتأكد من سلامته لصحة أسرتك، وقصري فترة الطهي ما أمكن للمحافظة على نسب عالية من المكونات الغذائية للطعام.
ويتحقق ذلك باستعمال ما يسمى قدور الضغط (حلل الضغط) التي يفيد استخدامها في تقصير فترة الطبخ، كما يمكن بواسطتها سلق الأغذية بأنواعها بسرعة أكثر من استعمال قدور الطبخ العادية.
ويوفر استعمال قدور الضغط ظروفًا أفضل مقارنة بقدور الطبخ العادية لإبادة الجراثيم التي قد تلوث الأغذية نتيجة فعل كل من الحرارة المرتفعة مع الضغط المنخفض فيها.
ويحافظ استخدام قدور الضغط في عمليات الطبخ على المكونات الغذائية للأطعمة بشكل أكبر والتي تتأثر بارتفاع درجة الحرارة وخاصةً الفيتامينات.
ويفضل استعمال ماء يسر (تقل نسبة الأملاح الذائبة في الماء عن 200 ملجم كل لتر منها) في عمليات طبخ الخضراوات واللحوم بأنواعها وبذور البقول باستعمال قدور الضغط، لأن ارتفاع تركيز عنصر الكالسيوم في ماء السلق يطيل من فترة نضجها.
