هناك عدة فوائد لطهي الطعام منها تحسين طعم ومنظر ورائحة الطعام وهذا يساعد على إفراز العصارات الهضمية ويسهل هضم وامتصاص الغذاء.
ومن الفوائد أيضًا التخلص من الجراثيم والطفيليات التي بها خطورة على صحة الإنسان. والاحتفاظ بالأطعمة لمدةأطول.
طرق مختلفة للطهي
الحرارة هي الوسيلة الدائمة في الطهي ، ولها طرق مختلفة منها:
*الشي والخبز: حيث يعرض الطعام للحرارة الجافة.
*السلق: تغمر الأطعمة أثناء طهيها في الماء أو في سائل آخر في درجة الغليان.
*الطهي بالبخار: تعرض الأطعمة للبخار المتصاعد من الماء أثناء الغليان.
*الغلي والتحمير: تطهى الأطعمة في المادة الدهنية المرتفعة الحرارة.
*التسبيك: تطهى الأطعمة في وعاء محكم الغلق أو الغطاء على نار هادئة وباستعمال كمية قليلة من السائل.
