– ما أفضل أواني الطبخ من الناحية الصحية؟
تهاني محمود – الرياض
يقول د. نصير نهاد شاكر، استشاري التغذية العلاجية، من المهم أن تكون الأواني معدة بحيث تحول دون امتزاج العناصر المعدنية التي تدخل بتصنيعها في الطعام المطهو، مثل الألمنيوم الذي يعتبر من المواد السامة خصوصًا إذا دخل بكميات كبيرة للجسم.
وعمومًا ننصح باستخدام الأواني الزجاجية لأنها تتحمل الحرارة العالية، كما أن نسبة فقدانها وتفاعلها مع مكونات الطعام القاعدية والحمضية بسيطة.
بعدها تأتي الأواني الفخارية المصنوعة من الطين الخالي من الشوائب والمطلي، ثم الستانلس ستيل، وأسوأها الألمنيوم خصوصًا النوع الرديء منها.
