هنالك مواد تفيد في تحسين النظر والرؤية، ومنها مادتا (الليوتين والزايزانثين)، وهما من مضادات الأكسدة التي تؤخر بعض التغيرات التي تحدث للإنسان كلما تقدم به العمر، ويعتبر صفار بيض الدجاج من أهم الأغذية الغنية بهاتين المادتين.
لذا درس باحثون أثر تناول بيضة واحدة يوميا لمدة 35 يومًا متتالية على مستوى هاتين المادتين وأثره على نسبة الكولسترول.
شملت الدراسة 33 رجلاً وامرأة أعمارهم أكبر من 60 عامًا، وقد تناول كل فرد منهم بيضة واحدة يوميًا لمدة 35 يومًا. وهو ما أدى إلى زيادة نسبة (الليوتين والزايزانثين) اللتين تعملان كمضادات للأكسدة، كما تدخلان في عملية النظر، لكن البيض لم يؤثر في نسبة الكولسترول الضار.
