عند شراء البيض اتبع هذه التعليمات:
– تجنب البيض الذي يحتوي على شروح أو كسور؛ حيث قد تسمح هذه الشروخ بدخول الجراثيم إلى البيضة وجعلها غير قابلة للاستهلاك.
– لا تشتر البيض الذي يوجد على قشرته أوساخ أو دم.
– تأكد من عدم وجود رائحة أو لون غير طبيعي عند شراء البيض قبل طبخها.
– عادة ما تكون البيضة الطازجة أثقل وزنًا من البيضة الفاسدة أو غير الطازجة وهذا راجع بصفة خاصة إلى أن نسبة الماء في البيض غير الطازج أو الفاسد تكون أقل.
– قبل كسر البيض وجمعه في طبق بغرض طبخه، يفضل كسر كل بيضة على حدة خارج الطبق للتأكد من سلامتها ثم تضاف بعد ذلك إلى بقية البيض، وهذا راجع إلى أن بيضة واحدة كفيلة بإتلاف الكمية كلها.
