عند التعامل مع اللحوم والدواجن الطازجة، احرصي على عدم ملامسة سوائلها للأطعمة المطهية أو أي نوع من الطعام يؤكل طازجًا كالسلطات. ولضمان ذلك، خصصي لكل من اللحوم والخضراوات أدوات تقطيع منفصلة ويفضل استعمال أسطح التقطيع البلاستيك؛ لأن الأسطح الخشبية تحمل عادة شقوقًا يصعب تنظيفها، ما يعني بقاء البكتيريا داخل تلك الشقوق وتلوث الأطعمة.
ومن الضروري غسل لوح التقطيع بعد كل استعمال، خاصة بعد استخدامه في تقطيع اللحوم الطازجة؛ وذلك بالماء الساخن والصابون ثم يعقم بمحلول الكلور المخصص (كلوركس)، ويغسل بالماء الحار ويجفف في الهواء.
أ.د. تماضر سعيد الكردي – متخصصة في السلامة الغذائية
