– اختاري الخضراوات ذات اللون الزاهي والقوام المتماسك فمثلا الجزر ذو اللون البرتقالي الزاهي يحتوي على نسبة أكبر من فيتامين أ و ج مقارنة بالجزر ذي اللون الباهت واللين. وغالبًا هناك ارتباط بين لون الخضراوات وبعض الفيتامينات خاصة فيتامين أ؛ فالخضروات ذات الأوراق الخضراء اللامعة تحتوي على نسبة أعلى من هذا الفيتامين.
– لا تشتري الخضراوات غير المتماسكة واللينة أو تلك التي بها شقوق او ممزقة أو بها بقع غير طبيعية أو حشرات.
– كلما كبر عمر الخضراوات كانت أكثر صلابة نتيجة مادة كيميائية خاصة فيها وهذا يصعب من عملية نضجها عند الطبخ؛ لذا عليك أن تختاري الخضراوات صغيرة العمر.
– انتبهي لطريقة عرض وحفظ الخضراوات في المحل؛ فالمعروف أن عرض الخضراوات في درجة الحرارة الاعتيادية يقلل من عمرها في التخزين بالرغم من أنها تبدو طازجة.
– عند شرائك للخضراوات المعلبة، تأكدي من عدم وجود أي صدأ على العلبة ولا تشتري علبة حدث بها تغيير في شكلها مثل الانتفاخ او الاعوجاج.
– عند شرائك للخضراوات المجمدة يجب أن يكون ذلك عند آخر المطاف وتحفظ في مكان بارد قدر الإمكان.
