أعدت منظمة الفاو /المنظمة الدولية للأغذية والزراعة خمسة كتب للطبخ استناداً لخبرات طهاة وطباخين وعائلات من مختلف أنحاء العالم .ولم يكن الهدف التعريف بالوجبات التقليدية فقط، بل أيضا للترويج لوصفات صحية ومفيدة .
كينيا
كتاب “Kenyan Food Recipes” (وصفات الأطباق الكينية)
يجمع هذا الكتاب 142 وصفة بدءًا من عصيدة الكاسافا (Uji wa Muhogo) وصولاً إلى طبق الدجاج المطهي (Inghokho)
أمريكا اللاتينية
يضمّ كتاب “Health, Knowledge and Flavours” (الصحة والمعارف والنكهات) مجموعة مختارة من الوصفات من بلدان مختلفة من أمريكا اللاتينية البحر الكاريبي. وتُظهر الأطباق الواردة في هذا الكتاب التي تعدّها تقليديًا النساء معارفهنّ المذهلة بالأغذية المحلية وقيمتها التغذوية. و يجمع هذا الكتاب وصفات تقليدية من السلفادور إلى سانت لوسيا، ومن باراغواي إلى بيرو، مع حلويات مثل الخروب وكعكة الموز أو الأطباق الرئيسية مثل سمك التروت مع الكريمة المصنوعة من حبوب الترمس.
من الجبال
في كتاب “Mountain recipes: Cooks in high places” (وصفات جبلية: طهاة في أعلى القمم) أفضل 30 وصفة من مسابقة اليوم الدولي للجبال لعام 2019 التي أقامتها منظمة الأغذية والزراعة وأمانة الشراكة من أجل الجبال للمساعدة في الترويج لمنتجات الجبال وقيمتها التغذوية. ووردت أكثر من 70 مشاركة من 27 بلدًا. وفازت السيدة Ashmita Lama، ونشرت في هذا الكتاب وصفتها لطبق Kwati وهو طبق جبلي نيبالي كلاسيكي يتم تناوله خلال الاحتفالات.
البقول
يحتوي كتاب “The Pulses: nutritious seeds for a sustainable future” (البقول: بذور مغذية لمستقبل مستدام) على أكثر من 30 وصفة أعدّها بعض من أشهر الطهاة في العالم. ويبدأ الكتاب بشرح الأسباب التي تجعل من البقول نوعًا مهمًا من الأغذية: فهي مليئة بالبروتينات والألياف والمغذيات الدقيقة، وبصمتها الكربونية منخفضة، ويمكن الحصول عليها عمومًا بسهولة وبكلفة منخفضة. ويشرح الكتاب خطوة بخطوة كيفية طهيها.
الكينوا
يجمع كتاب International Cookbook for Quinoa (كتاب الطبخ الدولي للكينوا) بين العديد من الوصفات التقليدية والمبتكرة ليقدم أكثر من 60 طبقًا مختلفًا. والكينوا عنصر رئيسي في توفير التغذية للعديد من العائلات في جميع أنحاء العالم، فهي مليئة بالبروتينات والأحماض الأمينية، وهي جيّدة للأشخاص الذين يتبعون نمطًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا تامًا. وهي أيضًا مصدر ممتاز للحديد ومضادات الأكسدة
