عند شراء الدجاج الطازج المنظف فتأكد من أنه قد تم تنظيفه جيدًا ودون أي ريش أو كدمات أو تمزق في الجلد. وعادة ما يحتوي الدجاج المكتنز الشكل على عصارة أكثر.
ويستغرق طهي الدجاجة المذبوحة لتوها وقتًا أطول من الدجاجة التي مضى على ذبحها من 6 ساعات إلى 8 ساعات. حاول أن تشم رائحة الدجاج المجمد أو المبرد من خلال الكيس البلاستيكي، فإذا وجدت أي رائحة غير مرغوبة فلا تشترها.
كما يفضل عدم شراء الدجاج الطازج المحشي بالخلطات وذلك لاحتمال تلوثه بالجراثيم عند حشوه. ولا تحاول حشو الدجاج بالخلطات قبل تجميدها لأنه يزيد فترة التجميد والمدة اللازمة لذوبان الثلج عند التذويب، كما يزيد الحشو من مخاطر التلوث.
وعند شراء الدجاج المشوي الجاهز من المحلات العامة اجتهد في اختيار الدجاج الذي يتمتع بجلد خال من التشوهات.
