نعم، كل الكربوهيدرات المأكولة لها تأثير سلبي مباشر على تسوس الأسنان، وهذا معناه أن كل أشكال السكريات والنشويات تسبب تسوس الأسنان. وعلى عكس ما يشاع، فإن الألياف غير المهضومة تعمل على منع تسوس الأسنان أولاً عن طريق التنظيف الطبيعي، وثانيًا عن طريق زيادة إفراز اللعاب من الفم الذي يحتوي على إنزيم (الليزوزيم) Lysozyme القاتل للبكتيريا المسببة لتسوس الأسنان.
وهنا سؤال كثيرًا ما يطرح وهو: هل أكل بطاطس الشيبس مفضل على أكل الحلويات الأخرى لتقليل فرص تسوس الأسنان، والإجابة هي لا توجد أفضلية أو ميزة خاصة في البطاطس عن بقية الحلويات للتقليل من فرص حدوث تسوس الأسنان.
أ. د. مصطفى محمد حسين عصفر – أستاذ التغذية الإكلينيكية
