تحرص ربة المنزل على وجود البيض على مائدة الإفطار، فهو غني جدًا بالبروتين والحديد والفسفور والعديد من العناصر الغذائية سريعة التلف خصوصًا عند تعرضه لدرجات حرارة مرتفعة، ونظرًا لنفاذ القشرة المحيطة به؛ فمن الضروري الحفاظ على نظافتها خوفًا من دخول الجراثيم داخل البيضة التي تعتبر بيئة ملائمة جدًا لنمو هذه الجراثيم.. وننصح بأن تحرصي على الآتي عند شرائك البيض:
– ذو القشرة النظيفة، السليمة، الخالية من الشقوق، أو الكسور.
– المعروض على الأرفف المبردة أو البعيدة قدر الإمكان عن أشعة الشمس.
– المحفوظ داخل أرفف مرتفعة عن الأرض أو في أماكن مرتفعة داخل المحل التجاري بعيدًا عن الرطوبة التي تؤثر على خصائص البيض.
– المعروض بعيدًا عن الخضراوات والفواكه، وغير ملامس للسلع الأخرى المعروضة في المحل التجاري نفسه.
– الطازج الذي لم يعرض سوى من أيام قليلة لدى البائع
