يراعى أن تكون القلاية أو الإناء الذي يوضع على الشعلة فوق الموقد ثقيلة نوعًا ما حتى لا يميل، ولكن ليس ثقيلًا بدرجة لا تمكنك من حمله وتحريكه بسهولة. والأواني ذات القاعدة الثقيلة لا تحرق الطعام وأيضًا تقوم بتوزيع درجات الحرارة في الإناء بالتساوي.
وثقل الإناء يجعله ثابتًا على الموقد لا يميل أثناء الطهي، ويجب مراعاة أن يكون غطاء الإناء محكمًا عليه ويكون له أيضًا مقابض عازلة، ومن الأفضل أن يكون من ذلك النوع الذي يمكنه تحمل درجات الحرارة العالية حتى يمكن نقل الإناء من أعلى الموقد إلى داخل الفرن، إذا اقتضت الضرورة ذلك.
