الكاربوهيدرات مواد عضوية تتكون من عناصر الكاربون والهيدروجين والأوكسجين. وهي واحدة من المجموعات الثلاثة الرئيسية للمغذيات التي تمد الجسم بالطاقة.
وتنقسم إلى كربوهيدرات بسيطة، كالسكَّريات، وكربوهيدرات معقدة كالنشويات والألياف الموجودة في الفواكه والحبوب.
ما دور الكاربوهيدرات في تغذية الإنسان؟
تعتبر الكاربوهيدرات مصدر للطاقة حيث يجهز الغرام الواحد منها الجسم بـ 4 سعرات حرارية عند احتراقها في الجسم، إضافة إلى تخليص الجسم من السموم، ويعد الجلوکوز المصدر الوحيد لتغذيه خلايا الدماغ وكريات الدم الحمراء، والوقاية من الإمساك بسبب وجود الألياف الكاربوهيدراتية، ولإعطاء الحلاوة التي تحسن من طعم الأغذية.
إذا تم تناول أقل من 50 – 100 غرام يوميًا من الكاربوهیدرات، فماذا ينتج عن ذلك؟
يؤدي إلى قيام الكبد والكليتين بتصنيع الجلوكوز من بروتينات الجسم المستخدم في صيانة أجهزة الجسم المختلفة، كما أن قلة تناول الكاربوهيدرات يثبط من كفاءة عمليه أيض الدهون بواسطة الكبد وحدوث الكيتوسیس (خلل في ميزان الطاقة وسببه عادة التغذية الخاطئة).
كم سعرة حرارية من الكاربوهيدرات يحتاجها الجسم خلال 42 ساعة؟
يحتاج الإنسان من 2000 إلى 4000 سعر خلال 24 ساعة.
ماذا ينتج عن الإفراط في تناول الكاربوهيدرات؟
قد يؤدي إلى ظهور أمراض السمنة (زيادة في الوزن)، وأمراض السكري (حدوث خلل في غدد البنكرياس التي تفرز هرمون الأنسولين المسؤول عن تنظيم السكر في الدم).
