نوعية من الألبان التي يتم استبدال بعض أو كل ما بها من دهن بزيت نباتي مثل زيت جوز الهند أو زيت النخيل… ومنذ عدة سنوات انتشرت صناعة الأجبان والآيس كريم من تلك النوعية من الألبان وذلك نظراً لانخفاض سعر الزيوت النباتية مقارنة بدهن اللبن مما يقلل من تكلفة المنتج ويزيد من ربح الصانع، ولكن من الصعوبات التي تواجه هذه الصناعة انفصال الزيت النباتي المضاف عن مكونات اللبن إذا لم يتم الاهتمام بمزجه وتفتيته جيدًا.. وكذلك في حالة استخدام زيت النخيل فإن ذلك يؤثر سلبًا على نكهة الناتج.
وبينما يعد استبدال دهن اللبن المحتوى على الكولسترول بالدهن النباتي الخالي منه ذا فائدة صحية لمرضى القلب إلا أن الجمعية الأمريكية لطب الأطفال لا توصي بإعطاء اللبن المستبدل للرضع أو الأطفال.
