أكدت الهيئة العامة للغذاء والدواء على أهمية غسل التمر جيداً قبل تناوله بالماء الجار لأن ذلك قد يقلل بقايا المبيدات والمواد الكيميائية، مع ضرورة عدم استعمال المياه المستخدمة في غسل التمر أكثر من مرة.
وبينت الهيئة أن ملوثات التمر عديدة ومنها: بقايا المبيدات، ومعادن ثقيلة وسامة، والأجسام الغريبة مثل وجود أجزاء معدنية، ونمو الأحياء الدقيقة والخمائر والعفن.
وأوضحت عبر تغريدة على حسابها في توتير ضمنتها انفوغرافيك أن هناك طرق عديدة للحفاظ على التمر وكل طريقة تمتاز بسمات وخصائص مختلفة.
وأشارت الهيئة إلى أن هناك ثلاثة طرق لحفظ التمر، وهي:
– التجميد: أفضل طرق حفظ التمر، إذ تعمل على قتـل أو خفض الأحياء الدقيقة وكذلك خفض العمليات الحيوية والأكسدة، ويفضل أن يكون التجميد بأقل درجة حرارة ممكنة.
– التبريد: يمكن حفظ التمر في الثلاجة لأسابيع عدة في عبوات مناسبة تسهم في تقليل تعرض التمر للرطوبة ولا تسمح بخروج البخار، ويمكن حفظه في الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر لبعض الأنواع.
– التجفيف: والهدف من ذلك خفض الرطوبة التي تسهم في نمو الأحياء الدقيقة، إذ أن حفظ التمر بنسبة 20% من الرطوبة وتخزينه بدرجة حرارة 25، تطيل فترة حفظه إلى سنة.
