– يمكن تخزين البيض في الثلاجة لمدة تتراوح بين 4 و5 أسابيع بعد شرائه شرط ألا يكون هناك تلف أو كسر أو شروخ في البيض.
– ضع البيض في الثلاجة عند شرائه فورًا، حيث إن وضع البيض في الغرفة (خارج الثلاجة) ليوم واحد يعادل وضعه في الثلاجة لمدة 7 أيام.
– احفظ البيض في الثلاجة في علبة الكرتون أو علبة البلاستيك الخاصة به، فالبيض سريع الاكتساب للروائح الموجودة في الثلاجة، ويفقد الرطوبة بسرعة عندما يكون مكشوفًا، وهذا يؤثر على طعمه ونكهته وخواصه.
– لا تغسل البيض قبل حفظه في الثلاجة ولا تحفظه في باب الثلاجة بل ضعه في مكان بارد داخل الثلاجة؛ لأن عملية فتح الباب تؤدي إلى رفع الحرارة وتعريض البيض لتيار الهواء الساخن مما يقلل من جودته.
– يجب عزل البيضة التي حدث لها كسر أثناء التخزين عن بقية البيض، ولا تزال عنها قشرتها، وتوضح في وعاء زجاجي مغطى بالثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام، ويفضل استخدامها في الأطباق التي يدخل في تركيبها البيض.
