القهوة منزوعة الكافيين (Decaf. Coffee)، يتم نزع الكافيين منها صناعيًا بالمذيبات الكيماوية، وهي عملية مكلفة وتؤثر على مذاق القهوة.
دراسة شملت 31 ألف امرأة واستمرت عشر سنوات، أثبتت أن كثرة تناول النساء (من 55 إلى 69 عامًا) للقهوة المنزوعة الكافيين تزيد من إصابتهن بالروماتويد الذي يصيب المفاصل، ويحدث عندما يهاجم جهاز المناعة بالجسم نفسه، خاصة الأنسجة المحيطة بالمفاصل، ما يؤدي إلى تورمها وصعوبة تحريكها مع الشعور بألم شديد.
حديثًا، توصل الباحثون إلى طريقة يمكن بها إبطال مفعول الجينات المسؤولة عن إنتاج الكافيين في النبات نفسه. وهذه الحبوب المعدلة جينيًا تحتوي على 30% فقط من الكافيين الموجود في الحبوب العادية.
يذكر أن الباحثين استعملوا نبات البن العربي نظرًا لسمعته العالمية، حيث يساهم بنسبة 70% من السوق العالمي.
