لا يوجد طعام خال من الميكروبات خاصة البكتيريا لكن طهي الطعام جيدًا يقضي عليها أو يقلل من عددها إلى مستويات منخفضة لا تؤثر على صحة الإنسان. ويراعى طهي الطعام خلال مرة واحدة وتجنب إنهاء عملية الطهي قبل نضج الطعام وإكمال الطهي في وقت لاحق؛ لأن هذا يعني بقاء الميكروبات وتكاثرها.
ويستحسن استخدام الترمومتر الخاص باللحوم والدواجن للتأكد من أن حرارة اللحوم الداخلية قد وصلت لدرجات آمنة (فوق 70م) أو يتم التأكد من نضجها باختفاء اللون الوردي عند تقطيع اللحوم.
وعند الاستعانة بالمايكروويف في الطهي، يجب استخدام الأواني المخصصة لوضعها في جهاز المايكروويف والتـأكد من درجة الحرارة والمدة الزمنية المناسبة لعملية الطهي.
د. تماضر سعيد كردي
