تتعلق سلامة الغذاء بالإجراءات التي يتم اتباعها للحد من احتمالية تعرض الأشخاص للإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الطعام. ويمكن اتباع العديد من الإجراءات البسيطة لتحسين سلامة الغذاء أثناء الطبخ، ومنها:
1- غسل اليدين: يجب غسل اليدين بالماء والصابون جيداً لمدة 20 ثانية على الأقل قبل البدء في الطبخ، وبعد لمس اللحوم الخام، والدواجن، والأسماك، وبعد استخدام الحمام أو المنديل أو الهاتف المحمول.
2- طهو الطعام على درجة الحرارة الآمنة: يجب التأكد من أن درجة حرارة الطعام النهائي تصل إلى درجة حرارة آمنة للأكل، وذلك بالتأكد من طهي اللحوم والدواجن والأسماك بشكل جيد حتى يتم إزالة المواد الضارة المحتملة.
3- تجنب التلوث المتقاطع: يجب تفادي استخدام الأدوات والأسطح المستخدمة لتحضير اللحوم والدواجن والأسماك في تحضير الخضروات والفواكه وغيرها من المكونات الأخرى، وذلك لتجنب التلوث المتقاطع.
4- تخزين الطعام بشكل صحيح: يجب تخزين اللحوم والدواجن والأسماك والأطعمة الطازجة والمطبوخة في درجة حرارة منخفضة في الثلاجة أو الفريزر، وتجنب ترك الطعام لفترات طويلة عند درجة حرارة الغرفة.
5- غسل الأطعمة جيداً: يجب غسل الخضروات والفواكه والأعشاب بالماء الجاري قبل تحضيرها وتناولها.
6- استخدام الماء النظيف: يجب استخدام الماء النظيف للطهي والشرب وغسل الأطعمة والأدوات، وتجنب استخدام المياه الملوثة.
7- الحذر من المواد الغذائية الفاسدة: يجب التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية للأطعمة والتخلص من المواد الفاسدة أو ذات الرائحة الكريهة.
وبشكل عام، يجب الاهتمام بسلامة الغذاء أثناء الطبخ والتأكد من اتباع الإجراءات الصحيحة لتجنب التلوث والإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الطعام.
