يمكنك العناية بالأعشاب الخاصة بك عن طريق التجفيف أو التجميد. ومن أفضل أنواع الأعشاب التي تصلح للتجفيف الغار والبردقوش والأوريجانو والروزماري والنعناع الأخضر والزعتر.
وعند تجفيف بعض الأعشاب، قومي بنثر عيدانها الصغيرة على صينية أو على رف، وغطيها بقماش من القطن لمدة 24 ساعة، أو اربطيها على شكل عنقود وعلقيها لأسفل واتركيها في مكان دافئ جيد التهوية، ثم تنزع الأوراق من العيدان وتفرك أو تفتت إذا كانت الأوراق كبيرة، وبعد ذلك يتم تعبئتها في برطمانات صغيرة أو كبيرة محكمة الغلق. والأعشاب مثل الريحان والشبت والشمر والبقدونس والطرخون يمكنك حفظها بنجاح عن طريق التجميد وذلك بتعبئة أوراقها أو خصلاتها الصغيرة في أكياس بلاستيك صغيرة أو عن طريق خلط الأعشاب المقطعة قطعًا صغيرة بالماء وتجميدها في قوالب الثلج في الفريزر، ويعتبر التجميد بصفة عامة أفضل من التجفيف؛ لأنه يحفظ النكهة طازجة دائمًا.
