من الأفضل تناول بعض الخضروات، مثل البطاطس والجزر والخيار، بقشورها للحفاظ على كامل العناصر الغذائية والفوائد الصحية التي تحتويها.
إليك خمسة أنواع من الخضراوات التي يُنصح بتناولها دون تقشير للاستفادة القصوى من قيمتها الغذائية:
1- البطاطس: على الرغم من شيوع تقشير البطاطس، فإن قشرتها غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن. ووفقًا لموقع Healthline، فإن أعلى تركيز للألياف في البطاطس يكمن في قشرتها. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي قشرة البطاطس على نسبة بوتاسيوم أعلى من لبها، وهو عنصر ضروري لصحة القلب ووظائف العضلات. كما أنها غنية بالحديد الذي يدعم وظيفة خلايا الدم الحمراء. لذلك، فإن الإبقاء على القشرة لا يُضفي قوامًا أفضل فحسب، بل يُعزز أيضًا القيمة الغذائية لطبق البطاطس. كل ما عليك فعله هو غسلها جيدًا قبل الطهي.
2- الجزر: لا تعتبر قشور الجزر آمنة للأكل فحسب، بل توفر أيضًا العديد من العناصر الغذائية الأساسية. فهي غنية بمضادات الأكسدة، وفيتاميني C وB3، والألياف الغذائية، والمغذيات النباتية الضرورية لصحة المناعة والحفاظ على صحة الجلد والبصر.
3- الخيار: على الرغم من أن الكثيرين يقشرون الخيار، فإن قشرته غنية بالعناصر الغذائية، بما في ذلك الألياف والفيتامينات والمعادن. ويتميز قشر الخيار بغناه بفيتامين “ك” الضروري لتخثر الدم وصحة العظام. كما يحتوي على السيليكا الذي يدعم صحة البشرة والشعر والأظافر.
4- الباذنجان: يُعد الباذنجان من الخضراوات اللذيذة، وتتميز قشرته بغناها بالناسونين، وهو مضاد قوي للأكسدة يساعد على حماية خلايا الدماغ من الإجهاد التأكسدي. كما يحتوي على الألياف الغذائية التي تدعم عملية الهضم وتساعد على الشعور بالشبع، مما يساهم في التحكم بشكل أفضل في كمية الطعام المتناولة.
5- الكوسة: تُعد الكوسة من الخضراوات التي يُنصح بتناولها بقشرها. فكلٌّ من لبها وقشرها غنيان بالفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين الهضم، وتعزيز المزاج، وتقوية العظام. وتتميز قشرتها بغناها بالألياف الغذائية، وفيتامين ج، والبوتاسيوم.
