إذا كان الشخص نباتيًا، فسيحتاج إلى التخطيط بحرص لوجبة تقدم الفيتامينات والمعادن التي تتوفر بصورة أساسية في اللحوم؛ حيث تعد اللحوم الحمراء والبيضاء والأسماك أفضل مصادر لمعدني الزنك والحديد. على الرغم من ذلك، فإنه يمكن الحصول على الحديد في الفول الجاف والبذور والمكسرات والخضروات الورقية.
كذلك لا يوجد فيتامين ب 12، الذي يعد ضروريًا لتصنيع خلايا الدم الحمراء، في الأغذية النباتية. فإذا كان الشخص لا يتناول اللحوم، يمكنه أن يجد هذه الفيتامين في البيض والحليب وغيرها من منتجات اللبان وحبوب الإفطار المدعمة. أما النباتيون المتزمتون الذين لا يتناولون أي نوع من المنتجات الحيوانية فربما يحتاجون إلى تعاطي مكملات دوائية. وبصفة عامة إذا كان الشخص يفكر في أن يصبح نباتيًا، فعليه أن يستشير الطبيب او أخصائي التغذية في كيفية التخطيط لوجبة صحية ومتوازنة.
المصدر: http://kidshealth.org/teen/food_fitness/nutrition/vitamins_minerals.html
