في دراسة مرجعية للتعرف على العلاقة بين تناول الحبوب والبقول والإصابة بأمراض القلب، قام باحثون أستراليون بمراجعة 5 دراسات أجريت حول البقول والحبوب الكاملة قبل عام 2000.
وتبين من تحليل نتائج هذه الدراسات، أن الأشخاص الذين يتناولون الحبوب الكاملة والبقول بصفة منتظمة قلت إصابتهم بأمراض القلب بمعدل 20% إلى 40% عن هؤلاء الذين لا يتناولونها.
وأرجع الباحثون السبب في ذلك لعدة أسباب منها الألياف (النخالة) الموجودة بهذه الحبوب، فهي من مضادات الأكسدة القوية، كما تلعب الألياف الذائبة مثل البكتين الموجودة بالبقول دورًا مهمًا في تقليل مستوى الدهون وبخاصة الكوليسترول الضار. وهناك عدد من الدراسات التي أوضحت أن الإصابة بأمراض القلب تقل بين الذين يتناولون فول الصويا ومنتجاته. وعليه أوصت الدراسة بضرورة تناول البقول بقشورها وكذلك تناول الحبوب الكاملة لأنهما يحميان من الإصابة بأمراض القلب كما يقللان من مستوى الكوليسترول الضار ودهون الدم الأخرى.
الدورية الأوروبية للتغذية السريرية European Journal of Clinical Nutrition
