يصاب شخص واحد من أصل كل عشرة أشخاص في العالم بالمرض بسبب الأغذية الملوثة كل عام. ويطال ذلك البلدان
كافة.
يسبب تناول الأغذية الملوثة بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات أو المواد الكيميائية مثل المعادن الثقيلة ما يتجاوز
200 مرض.
يشكل الأطفال دون سن الخامسة نسبة تصل إلى 9 في المائة من السكان، لكنهم يتحملون 40 في المائة من عبء الأمراض التي
تنتقل عبر الأغذية
تحمي مواصفات سلامة الأغذية حياة الجميع وسبل عيش الكثيرين. وهي تحدد المعايير التي يجب أن تمتثل لها الأغذية لحماية المستهلكين وكسب الثقة في المنتج.
تعمل هيئة الدستور الغذائي على وضع المواصفات الغذائية الدولية منذ 60 عاما.
يضم الدستور الغذائي 236 من المواصفات، و84 من الخطوط التوجيهية، و56 من مدونات الممارسات، و126 من المستويات القصوى للمواد الملوثة في الأغذية، وأكثر من 10000 من المعايير الكمية التي تغطي المستويات القصوى للمواد المضافة إلى الأغذية والحدود القصوى لمخلفات مبيدات الآفات والعقاقير البيطرية في الأغذية. (حتى فبراير/ شباط 2023)
