تقضي اللياقة بأن نقوم بواجب الضيافة على أتم وجه تجاه ضيوفنا، لذا نقوم بإعداد المأكولات الشهية، ونترك العنان للذوق كي يتفنن بترتيب المائدة بحيث يصبح منظرها جذابًا يفتح شهية الضيوف، فيجلسون إلى المائدة بمعنويات عالية، ويقومون عنها راضين شاكرين، حاملين في نفوسهم انطباعًا جميلاً.
عندما تكون الدعوة رسمية يستحسن أن تغطى المائدة بغطاء أبيض اللون أو بلون الكريم، أو أي لون هادئ. كما يفضل أن يكون الغطاء من نسيج اللينو أو الأورجاندين الناعم أو أي قماش ناعم.
أما إذا كانت الدعوة شبه رسمية أو عائلية، فيمكن في هذه الحالة، استعمال أغطية قطنية مع وضع فوطة خاصة (sous-plat) أو حصيرة من القش أو البلاستيك تحت كل صحن.
تجدر الإشارة إلى وجوب استعمال غطاء ذي لون واحد فقط (سادة) عندما تكون الصحون ملونة، كما ينبغي تزيين وسط المائدة بشمعدان أو بباقة من الأزهار الطبيعية منسقة في مزهرية بشكل يضفي على المائدة منظرًا أخاذًا، ولا يعيق الرؤية، أما الشمعدان فلا داعي لاستعماله في وضح النهار إلا إذا دعت الحاجة للإنارة عندما يراد إضفاء جو ارستقراطي ورسمي على المكان بعد إغلاق الستائر.
