القارئة (أم عبدالله) من جدة تسأل عن أفضل البدائل النباتية للبروتين؟
يعتبر التوفو (بروتين الصويا) وبروتين دقيق فول الصويا من العناصر البروتينية الكاملة وفي نفس الوقت قليلة الدسم والسعرات والكوليسترول. ويتم إعداد التوفو عن طريق طحن فول الصويا ولا يحتوي على أي دهون. وللتوفو المطحون ملمس القشدة ويتم استخدامه في الصلصة والبودينج. أما التوفو الصلب فيمكن تشويحه أو شويه، لكن قبل الاستخدام احرصي على تصفية التوفو وتجفيفه على مناشف ورقية.
أما بروتين دقيق فول الصويا، فيتم إعداده من دقيق فول الصويا وبذلك فهو خال من الدسم. ويتوفر هذا النوع من البروتين على شكل قطع أو مفروم وله ملمس اللحم. ويستخدم هذا النوع من البروتين أيضًا في بعض المنتجات الغذائية التجارية الخاصة بالنباتيين مثل السجق ويمكن حفظه في المنزل وتخزينه واستخدامه في فطائر اللحم المشوي أو إضافته لليخني.
