تشير دراسة واسعة النطاق أجرتها جامعة تافتس الأمريكية إلى أن شرب كوب إلى ثلاثة أكواب من القهوة السوداء المحتوية على الكافيين يوميًا قد يرتبط بانخفاض معدل الوفيات، وخاصةً الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك، تبرز الدراسة نقطة مهمة: تنخفض هذه الفوائد بشكل ملحوظ عند إضافة كميات زائدة من السكر والدهون المشبعة، مثل الكريمة، إلى قهوتك.
القهوة: مشروب يعزز طول العمر.. ولكن كيف؟
على الرغم من أنك قد لا تشرب فنجانك الصباحي بهدف تحقيق فوائد صحية طويلة الأمد، فإن استهلاك القهوة ارتبط في دراسة رصدية جديدة، أجراها باحثون من كلية جيرالد جيه ودوروثي آر فريدمان لعلوم وسياسات التغذية بجامعة تافتس، بانخفاض خطر الوفاة. وقد كشفت هذه الدراسة أن العلاقة بين استهلاك القهوة وتغيرات خطر الوفاة تتأثر بزيادة كمية المحليات والدهون المشبعة المضافة إلى المشروب.
وجدت الدراسة أن تناول كوب أو كوبين من القهوة التي تحتوي على الكافيين يوميًا يرتبط بانخفاض خطر الوفاة بجميع الأسباب، والوفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وقد ارتبطت القهوة السوداء والقهوة التي تحتوي على كميات منخفضة من السكر المضاف والدهون المشبعة بانخفاض خطر الوفاة بجميع الأسباب بنسبة 14% مقارنةً بعدم تناول القهوة على الإطلاق. ولكن، لم يُلاحظ هذا الارتباط الإيجابي في القهوة التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف والدهون المشبعة.
تفاصيل الدراسة ومنهجيتها
حللت الدراسة بيانات من تسع دورات متتالية من المسح الوطني للصحة والتغذية في أمريكا من عام 1999 إلى عام 2018، وربطتها ببيانات مؤشر الوفيات الوطني. شملت الدراسة عينة تمثيلية وطنية من 46,000 بالغ تبلغ أعمارهم 20 عامًا فأكثر، والذين قدموا سجلات غذائية صالحة لمدة 24 ساعة. تم تصنيف استهلاك القهوة حسب النوع (محتوي على الكافيين أو منزوع الكافيين)، ومحتوى السكر، ومحتوى الدهون المشبعة. وشملت نتائج الوفيات جميع الأسباب، والوفاة بالسرطان، والوفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- السكر المضاف المنخفض: عُرف بأنه أقل من 5% من القيمة اليومية، أي 2.5 غرام لكل كوب سعة 8 أونصات، أو ما يقرب من نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- الدهون المشبعة المنخفضة: عُرفت بأنها 5% من القيمة اليومية، أو 1 غرام لكل كوب سعة 8 أونصات (أي ما يعادل 5 ملاعق كبيرة من الحليب 2%، أو 1 ملعقة كبيرة من الكريمة الخفيفة، أو 1 ملعقة كبيرة من النصف والنصف).
في الدراسة، ارتبط استهلاك كوب واحد على الأقل يوميًا بانخفاض خطر الوفاة بجميع أسبابها بنسبة 16%. وارتفعت هذه النسبة إلى 17% عند تناول كوبين إلى ثلاثة أكواب يوميًا. ومع ذلك، لم يلاحظ انخفاض إضافي في خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية عند تناول أكثر من ثلاثة أكواب يوميًا. ولم تلاحظ أي ارتباطات ذات دلالة بين استهلاك القهوة وخطر الوفاة بالسرطان.
وقال الباحثون: “لم تتناول دراسات كثيرة تأثير إضافات القهوة على العلاقة بين استهلاكها وخطر الوفاة، ودراستنا من أوائل الدراسات التي تحدد كمية المحليات والدهون المشبعة المضافة”. وأضافوا: “تتوافق نتائجنا مع الإرشادات الغذائية للأمريكيين التي توصي بالحد من إضافة السكر والدهون المشبعة”.
