القرفة ليست سوى لحاء أشجار من فصيلة الغار ذات أوراق دائمة تنبت في أراض رملية على سواحل البحار. واستعمالها الأعم والأكثر شيوعًا كتابل حيث تضاف إلى بعض الأطعمة فتكسبها مذاقًا لذيذًا. كما أنها محرض ومنظم من الطراز الأول لعمليات الهضم. ويطلق عليها علماء التغذية في فرنسا اسم صديق الجهاز الهضمي. ويعمل من القرفة مشروب معروف في كثير من بلادنا العربية.
وكانت القرفة تستعمل في الماضي لمكافحة الصلع وذلك بطحنها ثم مزجها بالملح والبصل لتهيئة لاصقة توضع على الرأس في مكان الشعر المتساقط.
وزيت القرفة غني جدًا بمركب “سينامالديهيد”، ويعتقد العلماء أن هذا المركب مسؤول عن معظم تأثيرات القرفة القوية على الصحة والتمثيل الغذائي، وهو العامل الرئيسي في مفعولها المقوي والمنشط للدورة الدموية والتنفس، والقابض للأوعية والمحرك للأمعاء، والمعقم المضاد للتعفن، ولهذا نرى القرفة تدخل في تركيب الكثير من الأدوية والمستحضرات الصيدلانية.
