“البسمتي” لمريض السكري

ما هو أفضل نوع أرز لمريض السكري؟

لينا جمال القرباوي  

يختلف المؤشر السكري (Glycemic index) أو ما يسمى بـ«معامل ارتفاع تركيز سكر الدم بعد ساعتين من تناول الطعام» بين أنواع الأرز المتوفرة في الأسواق، حسبما يوضح د. محيي الدين لبنية، استشاري التغذية العلاجية.

ويفضل أن يتناول مريض السكري أنواع الأرز التي لا تسبب ارتفاعًا شديدًا في تركيز سكر الدم. وإذا كان المؤشر السكري للخبز الأبيض =100%؛ فيكون لأنواع الأرز على النحو التالي: الأرز المصري والأسترالي (instant rice): 124%، وطعام الإفطار المحضر من رقائق الأرز: 117%، والأرز البسمتي (مزة هندي): 68-72%، والأرز الأمريكي (parboiled rice): 68%، والمكرونة: 40-70 %، وشرائح الذرة المحمصة (كورن فليكس): 119%. وبناء على الحقائق السابقة؛ ينصح د. لبنية مريض السكري باستخدام الأرز البسمتي والأمريكي، وتجنب الأسترالي والمصري.