تستعمل أحياناً مستحضرات كائنات حية دقيقة منتجة لحمض اللبن في علاج بعض الاضطرابات الهضمية في الإنسان ,ونجح ميتكونكوف Metchnikoff بواسطتها في جعل محتويات الأمعاء حامضية التأثير مما عاق نمو الميكروبات المسببة للتعفنات المعوية ,واختيار منها الجراثيم العصوية Lactobacillus bulgaricus الموجودة طبيعياً في اللبن المحمض, وواجهت علماء آخرين صعوبات في تنمية هذا الكائن الدقيق وتكاثره داخل أمعاء الإنسان مما دعاهم إلى تفضيل استعمال الجراثيم L. acidophilus التي تتوطن طبيعياً القولون ويعتقد أيضاً أن البكتريا الموجودة في البادئ المسؤولة عن تخمر سكن اللبن تساعد في هضم الحليب وإنتاج فيتامينات في أمعاء الإنسان, كما اكتشف بعض الأطباء فائدة استعمال لبن الأسيدوفيلس المحضر بواسطة تلقيح الحليب المبستر ببكترياL.acidophilus ثم التحضين على درجة حرارة 35 – 37 م لتكوين خثرة معتدلة الحموضة ,وتكون هذه البكتريا قادرة على استيطان الأمعاء الغليظة للكبار والصغار وتهيئ بفعل نشاطها بيئة حمضية تفيد في علاج بعض الاضطرابات المعوية .
في علاج الإسهال
هناك اعتقاد شائع بين عامة الناس بعدم تناول اللبن الرائب عند الشكوى من الإمساك ويعزى ذلك إلى أن الخثرة المتكونة في وجود حمض اللبن بفعل نشاط الجراثيم الموجودة في البادئ التي تزيد سوء هذه الحالة المرضية, لذا يفيد استعمال اللبن الرائب في تخفيف حدة الإسهال خاصة إذا كان مصدره تلوث أو تسمم جرثومي للأغذية نتيجة احتوائه على الجراثيم المنتجة لحمض اللبن وما تسببه من انخفاض رقم الحموضة في الأمعاء الذي يقلل نشاط الجراثيم المرضية .
بديلاً عن الحليب
يستطيع الأشخاص الذين يعانون حالة اضطرابات في الأيض الغذائي لسكر الجلاكتوزGalactose intolerance استعمال اللبن الرائب عوضاً عن الحليب عن طعامهم وشرابهم ,وهذا المرض وراثي المنشأ يحدث نتيجة نقص إفراز أنزيم جلاكتوز فوسفات يوريديل ترانسفيرز Galactose 1- phosphate uridyltransferase الذي يشترك في تحويل الجلاكتوز إلى سكر الجلوكوز,ويؤدي نقص هذا الأنزيم في الجسم إلى تجمع مركب جلاكتوز1- فوسفات في أنسجة المريض يسبب ظهور أعراض مرضية تشمل الساد Cataract وقصور في النمو وتخلف عقلي وتضخم في الكبد والطحال وظهور مركب أمينو اسيد يورياAminoacidurea ويحتاج هذا المريض إلى فرض قيود على وجود سكر الجلاكتوز في طعامه ويكون سكر اللبن ( اللاكتوز ) مصدراً رئيساً لسكر الجلاكتوز الموجود في الحليب ,ولاحظ الأطباء أن إعطاء فئران التجارب لبناً رائباً يحتوي على نسبة مرتفعة من الجلاكتوز 25 % ومنخفض الدهون يسبب لها ساد خلقي Congenital Cataract ,ويفيد تجنب إعطائها الجلاكتوز فور ولادتها في منع حدوث التغيرات المرضية للساد و تتحسن أحياناً حالتها المرضية وقد يعزى ارتفاع معدل إصابة الهنود بالساد إلى استهلاكهم كميات كبيرة من اللبن الرائب .
فوائد صحية أخرى
هناك اعتقاد شائع بين العامة من الناس حول فائدة شرب اللبن الرائب في تهدئه الأعصاب ومحاربة الأرق لمحتواه من عنصر الكالسيوم كما يقال,ويفضلون تناوله قبل النوم ,وتستعمله بعض النساء كدهان لتطرية جلد الوجه وتجميله, ويعتقد بفائدته في تنظيم عمل الجهاز الهضمي للإنسان .
د .محي الدين لبنية
