انتشر استعمال ما تسمى قدور الطبخ البطيء للطعام في العديد من دول العالم وهي تعمل بالطاقة الكهربائية وتسمى Crock-Pots ويحضر فيها الطعام بالتسخين البطيء على درجة حرارة 170-280ْ ف؛ ما يساعد في جعل قطع اللحم أكثر طراوة ويتقلص حجمها بدرجة أقل. كما تفيد طول فترة التسخين والبخار المتكون فيها في قتل الجراثيم.
ويوصي قسم خدمات سلامة الأغذية بوزارة الزراعة الأمريكية باتباع الإرشادات التالية عند استعمال قدور الطبخ البطيء:
– ينصح بتنظيف أواني الطبخ البطيء وغسلها باليدين قبل وخلال تحضير الطعام فيها.
– يراعى تسييح الأغذية المجمدة كاللحوم والدواجن قبل وضعها داخل حلة الطبخ البطيء وتقطع الأغذية إلى أجزاء صغيرة للتأكد من طبخها ببطء وعدم وجودها فترة طويلة في مجال نشاط الجراثيم التي تسبب فسادها.
– يجب استعمال كمية مناسبة من الأغذية في ملء حلة الطبخ البطيء فمثلًا نصفها ولا يزيد عن ثلثيها. – تطبخ الخضراوات ببطء أكثر من اللحوم والدواجن داخل حلة الطبخ البطيء، وعند الرغبة في عمل خليط من الاثنين معًا توضع الخضراوات المجزأة أولًا في قعر حلة الطبخ وتلامس جدرانها ثم يضاف اللحم ثم تغطى بسائل.
– لا يفتح غطاء أواني الطبخ البطيء إلا في حالة تقليب الأغذية داخلها أو للتأكد من تمام عملية الطبخ.
اضف تعليق