المقادير:
– 2 كيلو سمك هامور.
– 3 أكواب أرز منقوع في الماء.
– 3 حبات بصل مقطعة شرائح رقيقة + 2 ملعقة زيت.
– ملعقة صغيرة كمون + ملعقة صغيرة كزبرة+ صنوبر مقلي.
– 3 ملاعق صغيرة تمر هندي+ 2ملعقة صغيرة رمان مجفف.
– بصل محمر للزينة.
طريقة العمل:
– يغسل السمك ويجفف من الماء جيدًا.
– يتبل بالملح والكمون والكزبرة ويلف بورق قصدير.
– يدخل السمك في فرن حار حتى يستوي.
– يفصل اللحم عن الجلد والشوك ويحفظ لحم السمك.
– يسخن 2 لتر من الماء ويضاف إليه التمر الهندي والباقي من السمك.
– يسخن الزيت ويضاف إليه البصل حتى يحمر.
– نضيف الماء وحساء السمك حتى يميل لون الماء إلى البني.
– يصفى الحساء ويضاف إليه الأرز حتى يستوي.
– نضع السمك فوق بعضه ويزين بالصنوبر والبصل المحمر والليمون والرمان المجفف.
