الزيوت النباتية : مصدر للأحماض الدهنية الضرورية ؟

ينصح علماء التغذية أن يوفر جسم الإنسان معظم احتياجاته من الأحماض الدهنية الضرورية له من الزيوت النباتية بأنواعها كزيت الذرة ودوار الشمس و بذور اللفت (كانولا) والزيتون وفول الصويا ،والمصدر الرئيس للحمض الدهني ألفا لينولينك Alpha –linolenic acid I,  وهو من نوع ن 3 من الزيوت النباتية والسمن الصناعي وSalad dreesing وكذلك سلع غذائية تحتوي على زيت كانولا أو زيت فول الصويا ،وأشارت نشرة علمية إحصائية حديثة عن حصول كل شخص أمريكي يومياً على  1.2جم الحمض الدهني ألفا لينولينك بينما حصل كل شخص كندي على 2جرام من هذا الحمض الدهني كل يوم من الأغذية المصنعة بالزيوت النباتية فيهما ،

ويعزى ارتفاع نصيب سكان كندا من حمض ألفا لينولينك إلى شيوع استخدام زيت كانولا فيها ،وبما يخص وجود حمض ألفا –لينولينك في الأغذية الأخرى كالمكسرات ومنتجات الألبان والخضراوات ، تزيد الكمية الكلية المستهلكة من هذا الحمض الدهني في طعام الأمريكيين والكنديين عن الاحتياجات الغذائية المقررة منه .