في الوقت الذي تُشير فيه الإحصاءات إلى أن أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة عالمياً، وأن ارتفاع ضغط الدم يمثل عاملاً خطيراً رئيسياً، تتجه الأبحاث الطبية لتحديد دور الأطعمة الشائعة في التأثير على صحة الأوعية الدموية. وفي هذا السياق، سلّطت الدكتورة ديبورا دبليو. ساندلوف، مديرة برنامج أمراض القلب في شبكة ليهاي فالي الصحية، الضوء على العلاقة بين استهلاك البيض وضغط الدم.
البيض: تأثير محايد ومنافع مشروطة
أكدت الدكتورة ساندلوف، في تصريحات لمجلة «Parade»، أن البيض يُمكن إدراجه بأمان ضمن نظام غذائي صحي داعم للقلب، بشرط الالتزام بـالاعتدال.
النقاط الرئيسية التي حسمتها الدراسة:
- سلامة الاستهلاك المعتدل: أشارت الدكتورة ساندلوف إلى أن الاستهلاك المعتدل للبيض، بمعدل بيضة واحدة يومياً كحد أقصى، يبدو آمناً للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، وذلك كجزء من نمط غذائي صحي مثل حمية البحر الأبيض المتوسط.
- التأثير على ضغط الدم: أوضحت الأدلة أن تأثير تناول البيض على ضغط الدم محايد بشكل عام، وقد يكون مفيداً بشكل طفيف لدى بعض الفئات السكانية. كما أكد تحليل تَلَوِّي (Meta-analysis) نُشر في عام 2020 أن استهلاك ما يصل إلى ثلاث بيضات يومياً لا يرتبط بتغيرات كبيرة في ضغط الدم.
- الخطر في السياق الغذائي: شددت الدكتورة ساندلوف على أن التأثير السلبي المحتمل للبيض لا ينبع من البيضة بحد ذاتها، بل من سياق تناولها. فتناول البيض مع الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة مثل اللحوم المصنعة والسجق، هو ما يزيد الخطر، بينما يقل الخطر عند تناوله مع الخضراوات والحبوب الكاملة.
توصية بالبيضة الكاملة
وفيما يتعلق بالجدل الدائر حول صفار البيض الغني بالكوليسترول، أوصت الدكتورة ساندلوف بتناول البيضة الكاملة لمن لا يعانون من ارتفاع الكوليسترول، مؤكدة أن الصفار مصدر غني بالعناصر الغذائية الأساسية مثل الكولين وفيتامين د. بينما يُنصح بالتركيز على بياض البيض لمن لديهم مستويات عالية من الكوليسترول.
الخلاصة: يمكن لمرضى القلب والأفراد المعرضين لخطر ارتفاع ضغط الدم الاستمتاع بالبيض كجزء أساسي من نظامهم الغذائي، مع الحرص على الاعتدال وإقرانه بمصادر غذائية صحية للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
