تُعد السبانخ، المعروفة علميًا باسم Spinacia oleracea، من الخضروات الورقية متعددة الاستخدامات، وهي غنية بمضادات الأكسدة، والفيتامينات، والمعادن التي تعود بالنفع على صحة الدماغ، والقلب، والعين. يمكنك الاستمتاع بها مطبوخة، أو طازجة، أو مجمدة، أو حتى نيئة بإضافتها إلى العصائر أو السلطات.
الفوائد الصحية للسبانخ
1. مصدر غني بالفيتامينات والمعادن
تتميز السبانخ بكونها غنية بالعناصر الغذائية ومنخفضة السعرات الحرارية. فثلاثة أكواب منها توفر كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن الأساسية:
- حمض الفوليك: 45% من القيمة اليومية، وهو فيتامين ب المهم لتكوين خلايا الدم الحمراء والحمض النووي.
- فيتامين أ: 160% من القيمة اليومية، وهو مضاد للأكسدة يعزز صحة العين، والعظام، والمناعة.
- فيتامين ج: 40% من القيمة اليومية، وهو مضاد للأكسدة يدعم صحة العظام والجلد.
- فيتامين ك: 300% من القيمة اليومية، وهو ضروري للمساعدة في التئام الجروح.
كما أنها توفر الحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم، بالإضافة إلى كميات صغيرة من فيتامينات ب الأخرى.
2. تحتوي على مضادات الأكسدة
تضم السبانخ مضادات أكسدة فلافونويدية تقلل الالتهاب وتحمي الجسم من الأمراض. هذه المضادات تعمل على منع الإجهاد التأكسدي، وهو تلف الخلايا الناتج عن خلل في توازن مضادات الأكسدة والجذور الحرة، مما يقلل من خطر الإصابة بالسرطان، وأمراض القلب، وداء السكري من النوع الثاني.
3. قد تخفض ضغط الدم
تُعد السبانخ مصدرًا لمركبات طبيعية تُسمى النترات، التي تعمل على توسيع الأوعية الدموية، مما يُحسّن تدفق الدم ويُخفّف الضغط على القلب. أظهرت دراسة أجريت عام 2016 أن شرب مشروب السبانخ يرفع مستويات نترات الدم ويخفض ضغط الدم الانبساطي، وهو الرقم السفلي في قراءة ضغط الدم.
4. مفيدة لصحة العين
تحتوي السبانخ على مضاد الأكسدة اللوتين، الذي قد يقلل من خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD)، وهو سبب رئيسي لفقدان البصر لدى كبار السن. اللوتين يزيد من كثافة الصبغة الضوئية في البقعة الصفراء، والتي تعمل كحاجز حماية للعين من التلف.
5. قد تُحسّن صحة الجهاز الهضمي
تعتبر السبانخ مصدرًا للألياف غير القابلة للذوبان، التي تساعد على الهضم، وتُعزز الشعور بالشبع، وتدعم حركة الأمعاء المنتظمة. هذه الألياف تزيد من حجم البراز وتمنع الإمساك.
6. قد تُقلل من خطر التدهور المعرفي
تُسهم الخصائص المضادة للالتهابات في السبانخ في منع التدهور المعرفي المرتبط بالعمر. وقد وجدت دراسة عام 2015 أن كبار السن الذين تناولوا حصة إلى حصتين من الخضروات الورقية الخضراء يوميًا على مدار خمس سنوات، كانت لديهم قدرات معرفية مماثلة لمن يصغرونهم بـ 7.5 سنوات.
