طبيب الأعصاب: 5 أطعمة يومية لحيوية الدماغ

هل تعلم أن ما يضر قلبك يضر دماغك، وما يغذيهما واحد؟ هذه الحقيقة يؤكدها العلم؛ فالدماغ يعتمد كليًا على شبكة الأوعية الدموية التي يضخ لها القلب الحياة.

يقول الدكتور آرون لورد، رئيس قسم الأعصاب في مستشفى “لانغون” التابع لجامعة نيويورك في بروكلين، لصحيفة نيويورك بوست: “إن النظام الغذائي الغني بالعناصر المغذية أمر بالغ الأهمية لصحة القلب والأوعية الدموية والدماغ معًا، حيث يستهلك الدماغ وحده حوالي 25% من إجمالي إمدادات الدم في الجسم”.

ويضيف الدكتور لورد، الذي يشرف على علاج حالات السكتات الدماغية، ونزيف الدماغ، والإصابات الحادة، أن جودة ما نأكله ترسم مباشرة خارطة صحتنا العصبية.

إليك 5 أطعمة يحرص طبيب الأعصاب على تناولها بانتظام لحماية وتنشيط دماغه:

1. الأسماك

تُعد الأسماك الدهنية غذاءً مثاليًا للدماغ؛ نظرًا لغناها بأحماض أوميغا-3 الدهنية، وهي دهون صحية تمتلك خصائص قوية مضادة للالتهابات ومجددة للخلايا العصبية.

• أبرز الأمثلة: السلمون، والهامور، والهلبوت.
• نصيحة الطبيب: يوصي الدكتور لورد باختيار الأسماك البرية الطازجة بدلًا من أسماك المزارع قدر الإمكان، موضحًا: “الأسماك المستزرعة غالبًا ما تتغذى على أعلاف صناعية ومواد قد لا ترغب في إدخالها إلى جسمك، مما يقلل من قيمتها الغذائية مقارنة بالأسماك التي تعيش في بيئتها الطبيعية”.

2. الخضراوات الورقية والخضراء

قبل أن تفكر في شراء المكملات الغذائية باهظة الثمن، اجعل الخضراوات الورقية جزءًا أساسيًا من طبقك اليومي. فهي مصادر طبيعية زاخرة بالألياف، وحمض الفوليك، ومضادات الأكسدة الحيوية مثل اللوتين والبيتا كاروتين.

• الخيارات المفضلة: البوك تشوي (الملفوف الصيني)، والبروكوليني، والهليون.
• طريقة التحضير المثلى: يُفضل طهيها خفيفًا على البخار، أو سلقها سريعًا، أو تقليبها (سوتيه) مع زيت الزيتون، والثوم المشوي، ورشة ملح في نهاية الطهي للحفاظ على قيمتها الغذائية.
• محور صحة الأمعاء والدماغ: يوضح الدكتور لورد أن الهليون – وإن لم يكن ورقيًا بالمعنى الحرفي – يُعد خيارًا ممتازًا لسرعة طهيه وغناه بالألياف التي تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء (البروبيوتيك)، وهو ما ينعكس إيجابًا على وظائف الدماغ عبر ما يُعرف علميًا بـ”المحور الدماغي المعوي”.

3. الطماطم

دماغك يعشق الطماطم؛ فهي من أغنى المصادر الطبيعية بالليكوبين (Lycopene)، وهو مضاد أكسدة قوي ينتمي إلى عائلة الكاروتينويدات.

• كيف يعمل الليكوبين؟ تعمل مضادات الأكسدة كدروع حماية تحارب الالتهابات والإجهاد التأكسدي في الخلايا، مما يسهم بفعالية في الوقاية من أمراض التنكس العصبي مثل ألزهايمر.
• طريقة تناولها: يفضل الدكتور لورد شراء الطماطم الكرزية (بحجم حبة العنب أو اليوسفي الصغير) لمرونتها؛ حيث يمكن تناولها طازجة في السلطات، أو طهيها لصنع صلصة سريعة للأسماك والدواجن، أو تقديمها كمقبلات مع جبن الموزاريلا، والريحان، وزيت الزيتون.

4. الجوز والتوت الأزرق

بدلًا من الوجبات الخفيفة المقلية أو المصنعة في فترة الظهيرة، استبدلها بحفنة من الجوز والتوت.

• الجوز: يتميز بين جميع المكسرات باحتوائه على أعلى تركيز من أحماض أوميغا-3 الدهنية الصحية مقارنة بأحماض أوميغا-6 (والتي يفرط الناس في تناولها عادة عبر الزيوت النباتية المصنعة مما يسبب الالتهابات، لذا يضمن الجوز توازنًا صحيًا ومضادًا للالتهاب).
• التوت الأزرق: يحتوي على مركبات الفلافونويد، وهي مضادات أكسدة قوية تقلل من تأثير الإجهاد والتقدم في السن على خلايا الدماغ.
• وجبة الفطور المثالية: ينصح الدكتور لورد ببدء اليوم بوجبة “الشوفان المنقوع طوال الليل” (وليس الشوفان المطبوخ سريع التحضير)، وإضافة التوت الطازج والجوز إليه، مع تحليته بقليل من العسل الطبيعي أو شراب القيقب، ورشة ملح صغيرة لإبراز النكهة.

5. القهوة والشاي

فنجانك الصباحي يحمل لدماغك فوائد تتجاوز مجرد اليقظة المؤقتة. يحرص الدكتور لورد على شرب الشاي والقهوة يوميًا لما يحتويانه من مركبات نباتية نشطة.

• تأثير الكافيين: يحتوي كلاهما على الكافيين الذي يعزز التركيز والوظائف الإدراكية على المدى القصير، وتُظهر الدراسات أن استهلاكه المنتظم (باعتدال) يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالخرف والتدهور المعرفي.
• تنبيه هام: السر يكمن في الاعتدال، وتجنب الإفراط في إضافة السكريات أو الكريمات المصنعة التي تفقد هذه المشروبات قيمتها الصحية.