نشرت مجلة Frontiers in Nutrition دراسة حديثة هدفت إلى تقييم شامل لتأثيرات تناول الزبادي على صحة العظام لدى البالغين، في محاولة لحسم الجدل العلمي حول هذا المنتج الغذائي الشائع.
يُعد الزبادي نتاجًا لتخمير الحليب بفعل التفاعل التكافلي بين بكتيريا Lactobacillus delbrueckii bulgaricus وStreptococcus thermophilus. ورغم تشابهه مع الحليب في التركيب الكيميائي، يقدم الزبادي قيمة غذائية فريدة بفضل النشاط الأيضي لهذه البكتيريا، التي تنتج الفيتامينات والمركبات النشطة بيولوجيًا.
أهمية الزبادي لصحة الهيكل العظمي
مع التقدم في العمر، يتباطأ تكوين العظام ويزداد امتصاصها، مما يؤدي إلى فقدان تدريجي في الكتلة العظمية وزيادة خطر الإصابة بكسور هشاشة العظام. يُعرف الزبادي بأنه مصدر غني بالبروتين، والكالسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، وعدد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لنمو العظام وصحتها الفسيولوجية.
وقد دفع المحتوى العالي من فيتامينات (K وB)، إضافة إلى زيادة تأين المعادن في الزبادي مقارنة بالحليب، إلى افتراضات بأن الزبادي قد يدعم الحفاظ على صحة العظام. ومع ذلك، بقيت الأدلة العلمية حتى الآن غير حاسمة، حيث تضاربت نتائج الدراسات بين ارتباطات محايدة وإيجابية.
منهجية الدراسة والتحليل
لتقييم الأدلة المتاحة، أجرى الباحثون مراجعة منهجية واسعة النطاق شملت قواعد بيانات مثل PubMed وScopus وCochrane، بحثاً عن دراسات ذات صلة نُشرت بين عامي 1970 و2023. شملت المراجعة دراسات رصدية وتجارب تدخلية، وركزت على مقارنة تناول الزبادي بأقرانه من منتجات الألبان غير المخمرة أو العلاجات التقليدية.
شملت المراجعة النهائية 12 سجلاً فقط استوفت معايير الأهلية، تنوعت في فئاتها السكانية (بما في ذلك النساء بعد انقطاع الطمث) وركزت على نتائج مثل خطر الكسور، وكثافة المعادن في العظام (BMD)، ومؤشرات دورة حياة العظام.
أُجري تحليلان تلويان منفصلان لتقييم التأثيرات بشكل كمي؛ أحدهما لخطر الكسور، والآخر لكثافة المعادن في عظم الفخذ.
النتائج والاستنتاجات الرئيسية
- كانت جميع الدراسات المشمولة في التحليل ذات تصميم رصدي (وليس تجارب عشوائية مُحكمة)، حيث بحثت دراسة واحدة فقط في الزبادي بصفة محددة، بينما جمعت البقية الزبادي ضمن فئة أوسع من الألبان.
- أفادت دراستان رصديتان بأن تناول الزبادي ارتبط بتحسن في كثافة المعادن في العظام، خاصة في عظم الفخذ والورك لدى النساء اللواتي يتناولن كميات كبيرة، بالإضافة إلى وجود تأثير وقائي ضد هشاشة عظام الكعبرة.
نتائج التحليل التلوي
- كسور الورك: لم تُلاحظ أي ارتباطات مهمة بين تناول الزبادي وخطر الإصابة بكسور الورك عند مستويات الاستهلاك المُبلغ عنها.
- كثافة العظام: أظهر تناول الزبادي تأثيراً إيجابياً ضئيلاً على كثافة المعادن في العظام الفخذية، حيث كان حجم التأثير ضئيلاً سريريًا (SMD≈0.009).
- جودة الأدلة: صُنفت جودة ويقين الأدلة المتعلقة بكثافة العظام وخطر الكسور على أنها منخفضة، ويرجع ذلك بشكل أساسي إلى الاعتماد على الدراسات الرصدية وغياب علاقات واضحة للاستجابة للجرعة.
وخلص الباحثون إلى أن الأدلة الحالية، رغم إشارتها إلى توجه إيجابي، لا تزال غير كافية لدعم أن تناول الزبادي يُحسن كثافة المعادن في العظام أو يقي من الكسور لدى البالغين بشكل قاطع.
وشددت الدراسة على الحاجة المُلحة لإجراء تجارب عشوائية مُحكمة عالية الجودة لتوضيح آثار تناول الزبادي، خاصة لدى المصابين بهشاشة العظام. كما أوصت بضرورة توحيد مواصفات منتجات الزبادي المستخدمة في الأبحاث (من حيث محتوى الدهون والمزارع البكتيرية) لتحديد الآلية الدقيقة لأي فوائد محتملة.
